調味料橄欖油富含多種化合物等。食用橄欖油被稱為植物油，更適合人體營養油。
單不飽和脂肪不僅能為身體提供熱量，還能調節血液中的高血液.低密度膽固醇碳水化合物的比例可以增加體內高密度膽固醇的比例HDL(好膽固醇)降低低密度膽固醇的水平和水平LDL（壞膽固醇）水平可以防止體內膽同醇過多。因此，對于習慣性食用肉類，導致飽和脂肪和碳水化合物攝入過多的人，選擇橄欖油作為植物油可以有效降低血脂，從而預防高脂血癥.輕度脂肪肝和血管保護有利于降低高血壓.心肌梗塞.發生富貴病的概率，如腦梗。
1.根據半胱氨酸的減少，食用橄欖油免炎癥，盡量減少主動脈壁的損傷。
2.根據體內氧化硫含量增加松馳主動脈，降低心率。
3.食用橄欖油中的單不飽和脂肪可以減少lda空氣氧化碳水化合物的作用。
4.吃橄欖油可以改善和增強中樞神經系統的功能?！驹敿?gt;>】
