魚火鍋底料專門用來涮燙各類魚類的鍋底，魚火鍋底料已經在全國各地餐飲業遍地開花，加上新式的烹飪手法，逐步從原來傳統的酸、麻辣口味發生了改變，出現了不同種類的魚火鍋吃法。
市場上有很多專門為魚火鍋研發的底料產品，根據個人愛好，可以為魚火鍋選用不同的口味底料，根據主流的飲食習慣，下面適合魚火鍋底料是：
麻辣魚火鍋適合烹調大塊的魚片水煮，憑借底料中魚油、牛油、辣椒、花椒、豆瓣、香辛料、白酒、雞精、味精、食用鹽、干辣椒、紅花椒、大蔥、生姜與油料的混合，將魚片的細嫩順滑以及麻辣鮮香的口味呈現出來，最終成為一鍋色澤鮮亮、去腥存鮮、口感嫩滑的麻辣魚火鍋。
