海鮮
火鍋底料是指海鮮什錦火鍋湯底，以海鮮高湯為主，海鮮火鍋底料是以營養鮮美的海產品為主，由于海產品都含有大量的鹽味，只要食用食材足夠優質，也能保證海鮮火鍋的鮮味。為了讓海鮮火鍋的味道更好，可以海鮮火鍋加工中加入一些蘿卜、香菇、白菜、金針菇來增鮮。
大部分商家為了控制鍋底成本，避免過高的價格嚇跑消費者，大部分海鮮火鍋都會使用海鮮火鍋底料，配合熬制的高湯來烹煮。海鮮火鍋底料主要以骨湯包、海味粉包、干料包為主的產品，只需要加水煮開、攪拌均勻即可，為了增加鍋底的效果，往往會放入一些蝦、貝類等體積較小的海鮮。
